活剥虾仁怎么更好剥

为什么需要正确剥虾仁？

剥虾仁是一项必须的技能，因为虾皮和虾壳能够给食物带来异味和异质感。正确剥虾仁，可以使得虾肉更加鲜美，在口感和营养上都更令人满意。

步骤一：先清洗，再用剪刀将虾背剪开

首先将生虾洗干净，然后用剪刀将虾背开成一条缝。在缝中可以清楚地看到虾线，用手拉开虾线，取出虾肉即可。

步骤二：将虾肉略微冷冻，再掌握正确的剥皮方法

将虾肉放入冰箱里冷冻10分钟，这会使得虾肉变得硬一些，更好剥。然后掌握正确的剥皮方法，一手握住虾身，一手扯开虾皮，使肉体和虾皮分离。

步骤三：要细心剥离虾线并剪断尾部

为了使虾肉愈发鲜美，要特别细心剥离虾线。而最后一步则是将虾的尾端切掉，这是虾中最不好吃的部位。

不同种类虾的剥法有何不同？

除了通常的虾外，还有不同种类虾的剥法。例如，对于对虾，需要先将虾头颜色处向下，将虾肚朝上，再用剪刀剪开虾背，最后将虾线取出。而对于花蛤，则需要先将蛤壳打开，再将虾肉取出。