怎么挑选好的陈皮

什么是陈皮？

陈皮是经过加工后的橙子或柚子的果皮，有着浓郁的香味和一定的药用价值。在中药方面，陈皮被广泛用于治疗胃肠不适、咳嗽、痰多等症状，因为它含有丰富的挥发油和黄酮类化合物。除了中药外，陈皮还可以作为调料用于烹饪，增加菜肴的香味和口感。

怎么挑选好的陈皮？

在挑选陈皮时，首先要选择色泽红亮、纹路分明、干燥的陈皮。质量优良的陈皮香味可以持久、沉稳、醇和，而劣质的陈皮则有呛鼻的气味和浓烈的酸味。

陈皮的储存方式

由于陈皮具有一定的挥发性，因此存放时要避免潮湿、异味和阳光直射。最好采用密封或真空包装的方式存放，放在阴凉、干燥的地方，以免陈皮受潮而失去了原本的香味。此外，陈皮在储存时也要注意防虫防蛀，所以可以放一些清香剂或挥发性杀虫剂来保持清新干燥的环境。

陈皮的使用方法

在烹饪时使用陈皮，可以先将陈皮浸泡在温水中，使其软化后再切成薄片、切碎或刮成细丝，用于调味，提味，增香等。另外，可以将陈皮和茶叶一起泡水，制作成陈皮柚叶茶，具有清热解毒、提神醒脑、降低血压等功效。

陈皮的食用禁忌

陈皮属于中药材，其成分具有一定的药理作用，不宜过量食用。对于肝阳亢进、高血压、慢性胃炎等患者应该慎食或避免食用。此外，陈皮在超过保质期或存放不当时，也可能会和其他食品产生化学反应，形成亚硝酸盐等致癌物质，因此不宜食用变质或过期的陈皮。