风干好的腊肠怎么保存

风干好的腊肠怎么保存

腊肠是我国传统的特色肉类制品之一，口感鲜美，营养丰富。但是，由于腊肠是属于加工品，珍贵的原材料被加工后肉质相对脆弱，需要注意保鲜，避免变质。本文将介绍如何保存风干好的腊肠。

选择适宜的保存温度和湿度

一般情况下，腊肠的保存温度和相对湿度应该视品种而定，但大部分的腊肠的适宜存放温度为5~10℃，相对湿度为75~80%。因此，我们可以将腊肠存放到家庭用冰箱里，放在肉类保鲜隔层中。如果没有肉类保鲜隔层，我们可以将腊肠改放在保鲜盒里。

正确处理腊肠表面的油脂

腊肠内部的油脂一般不会在常温下融化，而表面的油脂则容易受到外界影响，如气温、湿度等。如果表面的油脂流动性比较强，存放时需要注意腊肠与腊肠之间、腊肠与袋子之间的接触面不能过多，否则存放时会沾上周围的油脂，加速变质。为了避免这种情况的发生，我们可以把腊肠表面的油脂用鲸鱼绒或者干净的纸巾擦掉，这样可以将油脂降低到最小程度。

避免腊肠有虫

想要保证腊肠的品质，我们必须要把腊肠和害虫隔离开，再以控制好的温度和湿度来保存。虫子通常出现在房间温度较高，湿度较大的房间，如果我们将腊肠放进其中，就可能引起了虫子的侵入。对于这种情况，我们可以准备一些口泥，并抹在伤口处，然后将腊肠放进一个透气性较好的布袋子里，这样就可以有效防止虫子侵入了。

保存时间不要过长

腊肠风干后，即使采用了正确的保鲜方法，其保存时间也是有限的。腊肠一般在保鲜的情况下能保存十天左右，在鲜肉隔层保存的腊肠可以稍微大些，能够保存十五天左右。因此，在享用腊肠风味的同时也要注意食品安全，尽量不要让腊肠过期，避免食用后带来健康安全问题。