牛骨怎样做最好吃

牛骨怎样做最好吃

热烈夏天，最合适吃一碗口感十足的牛骨汤。不少人对牛骨的烹饪方式缺乏认知，导致做出来的牛骨汤口感不佳，下面就来介绍几种牛骨的烹饪方式。

清炖牛骨汤

清炖牛骨汤是我们日常生活中最基本的烹饪方式，即将洗净的牛骨放入冷水中加入葱、姜、枸杞等配料，开火煮至汤色乳白，再加入盐、胡椒等调料即可。如果要口感更好，可以将牛骨事先煮烫至没有血水，这样熬制出来的汤味道更纯正、口感更鲜美。

红烧牛骨

红烧牛骨是一种比较复杂的烹饪方式，需要在清炖牛骨的过程中先将骨头用油煸炒至表面变色，然后加入大葱、小葱、姜片等香料，加入适量料酒并焯水，最后加入面酱、糖和酱油等调料炖煮至入味即可。放置一晚后再喝会更好喝。

煎炸牛骨

煎炸牛骨口感更加香脆，配上辣椒、蒜蓉等调料更加美味。将牛骨先用水焯一下，再加入适量调料醃制30分钟左右，然后再入油锅煎炸即可。健康考虑，可以将煎炸牛骨放在烤箱里烤一烤，在美味之外还能减少油脂摄入。

鲜辣牛蛙煲

鲜辣牛骨加上爽口的牛蛙，绝对是夏天最需要的春药。将牛骨和牛蛙分别洗净，放入锅中加入姜片、葱段等基础食材，加入适量的豆瓣酱、姜末等调料翻炒，再加入适量的水，焯水后加入适量的盐煮熟即可。这种方式做的牛蛙肉质鲜甜，口感十分丰富。

总结

以上是几种牛骨烹饪方式，每一种方式都有着不同的口感和特点，可以根据自身的喜好选择不同的炖骨方式。做好牛骨汤的技巧在于熬制的时间和火候，只有在炖制过程中不断地调整火候和时间，才能煮出一碗口感十足的牛骨汤。