新鲜鱼怎么冷冻好

选择好鱼

要冷冻好新鲜鱼，首先必须选择好鱼。选购鱼的时候，一定要挑选外表光泽、鲜红色的鳞片，眼睛要明亮，鱼肉要有弹性，嗅一下没有难闻的味道。同时，应该选择不带有内脏的鱼，方便清理，也可以减少鱼存放过程中留下的异味。选择好鱼后，可以利用下文的方法把它们冷冻妥当。

清洗鱼肉

将鱼内脏清理干净后，用清水冲洗干净。需要注意的是，不要用肥皂、洗涤剂等清洁剂洗涤鱼肉，会留下异味和化学物质，影响口感和健康。可以加一些食盐或柠檬汁给鱼肉轻轻擦洗，去除鱼身表面的细菌和污垢。洗净后用吸水纸将鱼肉表面水分吸干，这样可以减少鱼冻结过程中的结冰。

冷冻鱼肉

把清洗后的鱼肉用干净的餐巾纸包裹起来，尽可能地取出空气，这可以减少冷冻的氧化效应。然后将其放入密封袋中，不要超过密封袋最大填充高度的2/3。把密封袋中的鱼肉放入调准过的冰箱中冷冻。冰箱的温度应该控制在-18℃以下，因为这可以确保鱼肉不会因为温度不够低导致变质。密封包装可以防止鱼肉受到氧化破坏。

避免再次冷冻

在保证冷冻鱼肉的完整性的同时，我们也要避免其再次冷冻。因为每次冷冻都会破坏鱼肉表面的细胞壁，从而导致口感的变化。所以，必须把鱼肉从冰箱取出的时候一次性取出所需要的重量，不要挑选后将剩余部分再放入冷冻室。

解冻鱼肉

如果需要解冻冷冻鱼肉，不要把鱼肉放到室温下解冻。正确的方法应该是把密封袋带鱼肉放到冰箱中自行解冻，这样可以防止细菌的滋生，而且鱼肉不会变质。解冻的时间取决于鱼肉的大小，一般情况下需要12小时以上。解冻后的鱼肉可以使用，不过应该尽快食用，以保证其新鲜程度。