燕窝怎样炖最好
燕窝的分类和挑选
燕窝有洞燕和盏燕之分，洞燕以其色泽柔白、滋味鲜美、蛋白含量高、口感丝滑著称，从价格和品质上讲，洞燕自然是最好的选择。而盏燕，则因为生长在盆栽里，养分含量相对较低，口感稍逊。要选买燕窝，最好购买整块的燕窝，检查燕窝含水量过高、多异物等情况，选择质地细腻、无杂质，如钩丝、粗糙、洞吊等燕窝。
初步的护理和浸泡燕窝
将燕窝用温开水轻轻清洗渣、杂质后，用冷水浸泡6-8个小时以上，燕窝软化后即可入锅烹制。对于怕水、硬度较高的燕窝，可以选择温水泡软它，3-4个小时即可。
燕窝的煮制技巧和调料搭配
燕窝烹饪要不搅拌，燕窝入锅后不宜用勺子搅动。通常情况下是共同煮制的汤汁沸腾后，把软化的燕窝入锅，然后盖上锅盖，在中小火下炖上1个小时左右。可以根据个人口味添加一些糖、蜜枣、枸杞等佐料来调整味道。
温度和时间的掌控
在自己进行燕窝的烹制时，其实有两个方面需要掌握，一是时间，二是温度。对于炖燕窝，温度不能太高，以免燕窝凝结硬化；同时时间也不能短，至少需要炖1个小时。一般情况下，可以在厨房里配置电子温度计，让你的燕窝保持 75℃的温度，在如此的温度下，燕窝的纤维素就可以完全被分解，从而营养成分也会被彻底释放，使品质更佳。
最后的温馨提示和注意事项
在制作燕窝的时候，要避免各种锅炖燕窝，以电饭锅炖燕窝为最佳。还应该注意，燕窝一定要充分浸泡并且汆水，所有的杂质都得清洗干净，好的燕窝品质在汆水后，清洁的能力较强，颜色不会变得浓郁。最后，燕窝不可以频繁地转换温度，要温柔地炖制，才能呈现出最佳的口感和风味。