煎扒鱼怎么做最好吃

选择鲜活的鱼

煎扒鱼的第一步是选择新鲜的鱼。新鲜的鱼肉质更紧实，口感更加鲜美。在购买鱼时，要注意鱼的眼睛是否清晰，鱼鳞是否光滑，肉质是否有弹性。可以在市场或超市查看鱼的生产日期以及卖家的信誉。

将鱼切成片状

将鲜活的鱼清洗干净，去掉鱼鳃和脏器。将鱼身切成片状，每片约1厘米厚。然后在鱼片上用匕首或叉子轻轻地在斜面上割上几刀。这样做可以让盐和调料更好渗透到鱼肉里面，让鱼更加入味。

加入适量的调料

在制作煎扒鱼时，可以根据个人口味和喜好选择不同的调料，例如盐、胡椒粉、生姜汁等。在鱼片上均匀地撒上盐和胡椒粉，然后加入适量的生姜汁和酱油。接着用手轻轻按捏鱼片，让调料渗透到鱼肉中。

用适量的油煎炒鱼肉

在平底锅里用适量的油烧热，然后放入鱼片。根据鱼肉的厚薄程度确定煎的时间，通常需要煎2-4分钟。煎到鱼片金黄色，翻面再煎另一面，直到两面均匀煎炒至金黄色。这样可以让鱼肉变得松软，并且可以使鱼肉表面形成一层美味的香脆脆皮。

加入蔬菜烧制鱼肉

在锅里加入蔬菜，例如洋葱、胡萝卜、西红柿等，将其炒熟。将煎好的鱼肉放入锅中，再加入适量的清水或高汤。大火煮3-5分钟，使鱼肉和蔬菜充分烧制，让汤汁变得浓稠。最后可以根据口味加入适量的盐和酱油调味，撒上青蒜和香菜即可食用。