拉面怎么才能拉好

概述

拉面在中国食品文化中有着非常重要的地位。作为面食的一种，拉面并不好制作，尤其是技巧要求高，过程复杂。本文将介绍如何制作好的拉面，希望对喜欢拉面的人们有所帮助。

制作面团

制作拉面的第一步就是制作面团。用中筋面粉和水搅拌制成干湿度适中的面团，放置半小时至一小时让面团休息，让面筋伸展。休息完成后就可以开始操作面团了。

拉面的技巧

在制作拉面之前，需要准备一条长方形面筋，擀成一公分的薄片，用刀切成细条，分别搓成筷子粗细的面条。开始拉面时，要拿起一端放在身前，顺次地向身后推，使其变长，再往身前拉一次。拉面的力度不能过大，控制好手的力度，不要放松也不能太用力，并注意拉的方向。当面条拉到合适长度时，就可以放下了。拉面的技巧需要多次练习，练习到手之后，就可以轻松制作出好的拉面了。

煮面的技巧

煮好的拉面应该富有弹性，口感较为绵软，使用正规的煮面方式可以提升煮出来的面条质量。首先要用大锅加大量的水烧开，然后把拉好的面条放入锅中，再大火煮约两分钟，捞出放入冷水中过一遍，在放入热水中再煮约两分钟左右，一定要煮到面条变软糯即可关火，捞出放入冷水中。煮面的水应该是少盐的，因为加盐对面的口感造成不利影响，只需加些油防止面条粘连即可。

配料搭配

煮好的拉面可以与各种配料搭配，如牛肉，猪肉，豆皮，鸡蛋等等。可以选择浇上芝麻酱，或是加上醋、酱油、辣椒油等，美味可口。在搭配配料时，应该注意搭配合适的菜品，才能使拉面的口感更好。

保管方法

如果家里做的拉面没吃完怎么办？放入冰箱或保存在干燥阴凉处，避免受到阳光直射，最好在三天内食用完毕。如果需要保准时间稍久，可以进行冷冻保存。将拉好的面条放入密封袋中，除去内外的空气，再放入冰箱冷冻室进行冷冻，可以保证拉面的好口感。