怎样炒竹笋才好吃

了解竹笋的基础知识

竹笋是春天的一种绿色蔬菜，从滋味和营养价值来看，被公认为是特殊的食材。在烹饪过程中，选择新鲜、嫩的竹笋极其重要。因为这种食材在贮存过程中变质的速度比其他蔬菜快。如果你在购买竹笋的时候发现了枯黄、变软或者出现了“筋”，那么这个竹笋已经不能再用来制作食物了。所以一定要选择新鲜、嫩的竹笋。

选择不同种类的竹笋

竹笋分为不同品种，每个品种有其特有的烹饪方法。选用水晶笋、毛竹笋、冬笋等种类的竹笋，既口感鲜美，品质上佳，又容易烹调。其中，冬笋在烹饪的过程中能够更好的保留其原有的营养价值，同时也更适合煲汤。而毛竹笋则是人们日常烹饪中的主角，它能够搭配多种食材，做出美食佳肴。

运用正确的烹饪技巧

炒竹笋是一道简单、快捷的烹饪方法。但是，炒竹笋的烹饪时间、火候和蘸料等都有着讲究。通常可以先将竹笋入水焯烫，使其彻底变软，炒制过程中再使用各种蘸料提供更好的口感和口味。如果你喜欢简单口味的话，盐巴、鸡精、醋以及酱油就够了。如果你喜欢口感清爽，建议你用蘸料来烹饪竹笋--蘸上柠檬汁，或者用椰浆进行烹饪。

尝试不同的烹饪配料

除了上述的蘸料，你还可以尝试其他不同的烹饪配料来烹饪竹笋。可以用火腿、虾仁、鲜鱼片等口感鲜美的食材和竹笋综合烹调，这样制作出来的竹笋不但美味可口，而且更具备多种独特的营养价值。当然，使用不同的烹饪器具，如砂锅、平底锅、电饭煲等，也会产生不同的面貌，创造出不同口味的烹调方式。

附带考虑竹笋的营养价值

竹笋是一种营养价值高且口感极佳的食材。它含有大量的纤维素、蛋白质、碳水化合物、钙、铁等营养成分。在烹饪的过程中要特别注意竹笋的营养价值。在锅中炒竹笋时，应该短时间加热，让竹笋保持清爽脆嫩。如果在烹饪过程中加入太多的调味品和油脂，则会降低竹笋的营养价值，不利于人体健康。